Escuela de cocina con titulación privada, con amplitud de horarios y en el centro de Bilbao

Facilitamos a los alumnos aprender a cocinar con otros estudios, prácticas y trabajo

 

MONOGRAFICOS 2018 OTOÑO OCTUBRE-NOVIEMBRE-DICIEMBRE

OCTUBRE

SALSAS, ADORNOS Y GUARNICIONES

MIÉRCOLES 3 Y 10 DE OCTUBRE

  • Salsas madres especiales para carne y pescado.
  • Nuestras salsas tradicionales.
  • Decoraciones y guarniciones con materias del día a día.

 

PINTXOS

Miércoles 17 y 24 de octubre

  • Elaborar pintxos con diferentes materias primas y técnicas; Brick, tempura: montaditos.
  • Presentación: reducciones, brochetas, caramelos.

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NOVIEMBRE

EL MUNDO DEL BACALAO

MIÉRCOLES 7 Y 14 DE NOVIEMBRE

Vamos a cocinar bacalao mediante diferentes técnicas:

  • Brandada de bacalao para entrante o pintxo, Brandada.
  • Bacalao al pil-pil.
  • Bacalao a la vizcaína.
  • Bacalao ajo arriero.
  • Bacalao al club – ranero.
  • Orly, Dorado.

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PESCADO BLANCOS Y AZULES Y SUS TÉCNICAS

MIÉRCOLES 21 Y 28 DE NOVIEMBRE

  • Papillotte.
  • Rellenos.
  • Asados al horno.
  • En salsas.
  • Al hojaldre.

 INICIACIÓN AL SUSHI

JUEVES 22 DE NOVIEMBRE

  • Cocción de arroz especial para sushi.
  • Algas.
  • Equipo.
  • Elaboración de makis…diferentes formatos.

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DICIEMBRE

COCINA DE NAVIDAD

Miércoles 12 y 19 de diciembre

Ya falta poco para que llegue la Navidad.

En la comida o cena de Navidad se reúne toda la familia, por lo que la cantidad de platos se multiplica, con el consiguiente aumento económico.Sin embargo, es posible elaborar platos especiales para estos días con un presupuesto más ajustado.

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DÍAS: Miércoles ó jueves

HORARIOS: TARDE/ NOCHE 19 horas.

N° DE ALUMNOS: 8 a 10 POR clase.

LUGAR: EL FOGÓN DE BENI/ Calle Múgica y Butrón, 5, 48007 Bilbao, 94 4132983

ORGANIZA: Bilbao-Laratz, Escuela de cocina, C/Nicolás Alcorta nº 5 2ª planta, Galerías Zabalburu. 48003. 94.408.48.29.

DURACIÓN: 2 dias, 2horas de duración + degustación + bebida

PRECIO: De 60 € a 65 € monográfico.

Sushi consultar. LLAMAR AL 94 4132983, PREGUNTAR POR BENI.


CURSO DE COCINA PRACTICANDO ALEMÁN

 ¡¡¡NUEVO!!! CURSO DE COCINA EN ALEMÁN (Profesor Nativo)

Taller de cocina, elaboración de dos recetas, en alemán.

Profesor nativo.

Grupo de 8 personas.

Horario mañana o tarde(número de alumnos 8, para formar grupo) miércoles, 60 euros al mes.

Comienzo durante el mes  de octubre.

Curso de Cocinero, MATRÍCULA ABIERTA

PREMATRÍCULA, meses de Mayo y Junio

Curso de cocinero dirigido a todo tipo de público que tiene como finalidad trabajar en la hostelería.
A profesionales con interés de renovar sus conocimientos.
A profesionales sin ningún tipo de preparación académica.

  • Todos los días de lunes a viernes
  • De 8:15 a 11:15 horas
  • Dirigido a carta: menú del día, carta pintxos…
  • Duración Octubre a Junio
  • Formar al alumno, disfrutando de las clases, asegurando sus dudas, y permitirle innovar y  experimentar dentro del mundo de los alimentos.

 

Temario indicado:

  • Menú del día.
  • Recetas para cartas elaboradas.
  • Elaboración de pinchos actuales.
  • Carta para restaurantes.
  • Restaurantes de hoteles, ferias, congresos...

Duración – horario:
Curso académico de Octubre a Junio.
Tres horas diarias: repartidas en clase teórica y práctica.
Comienzo: 8:15 horas, fin: 11:15 horas. (De esta manera se puede acudir al servicio de la mañana en los restaurantes).
Prácticas (no obligatorias) en restaurantes de renombre de Bilbao y Vizcaya (Etxanobe, Tamarises, Hotel Domine, Restaurante Zuria, Yandiola...).
Clases de refuerzo si fuese necesario en casos especiales.

Asignaturas:

  • Tecnología de la cocina: Dominio de las técnicas y genios de la cocina.
  • Dietética y nutrición: Principales dietas terapeúticas, diabetes, colesterol, acido úrico, metabolismo basal.
  • Servicio de mesa y barra: Nociones de servicio, la barra y sus componentes, bebidas alcohólicas...
  • Seguridad e higiene en la cocina: Normas del manipulador de alimentos, normas de compra, elaboración y almacenaje de los alimentos...
  • Repostería: materias primas, espumas, helados, semi-fríos, gelatinas, chocolate.
  • Organización y control de la cocina: cálculo y previsión de materias primas, inventarios...control de la limpieza, mantenimiento.

Requisitos:

  • Presentación de estudios realizados anteriormente.
  • Entrevista con la dirección de la escuela.

Matrícula.

Matrícula 215 euros, al comenzar el curso.
Nueve mensualidades de 215 euros.
Diferentes formas de pago.


Nota:
Si el alumno tiene problemas económicos, de horario, personales comunicarlo a la dirección de la escuela para intentar buscar una solución.

ENSEÑANDO EL ARTE DE LA COCINA A TODO EL QUE QUIERA APRENDER

APRENDIZAJE PRÁCTICO, AMENO Y PERZONALIZADO