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PREMATRÍCULA, meses de Mayo y Junio

Curso de cocinero dirigido a todo tipo de público que tiene como finalidad trabajar en la hostelería.
A profesionales con interés de renovar sus conocimientos.
A profesionales sin ningún tipo de preparación académica.

• Todos los días de lunes a viernes
• De 8:15 a 11:15 horas
• Dirigido a carta: menú del día, carta pintxos…
• Duración Octubre a Junio
• Formar al alumno, disfrutando de las clases, asegurando sus dudas, y permitirle innovar y  experimentar dentro del mundo de los alimentos.

Temario indicado:

• Menú del día.
• Recetas para cartas elaboradas.
• Elaboración de pinchos actuales.
• Carta para restaurantes.
• Restaurantes de hoteles, ferias, congresos...

Duración – horario:
Curso académico de Octubre a Junio.
Tres horas diarias: repartidas en clase teórica y práctica.
Comienzo: 8:15 horas, fin: 11:15 horas. (De esta manera se puede acudir al servicio de la mañana en los restaurantes).
Prácticas (no obligatorias) en restaurantes de renombre de Bilbao y Vizcaya (Etxanobe, Tamarises, Hotel Domine, Restaurante Zuria, Yandiola...).
Clases de refuerzo si fuese necesario en casos especiales.

Asignaturas:

• Tecnología de la cocina: Dominio de las técnicas y genios de la cocina.
• Dietética y nutrición: Principales dietas terapeúticas, diabetes, colesterol, acido úrico, metabolismo basal.
• Servicio de mesa y barra: Nociones de servicio, la barra y sus componentes, bebidas alcohólicas...
• Seguridad e higiene en la cocina: Normas del manipulador de alimentos, normas de compra, elaboración y almacenaje de los alimentos...
• Repostería: materias primas, espumas, helados, semi-fríos, gelatinas, chocolate.
• Organización y control de la cocina: cálculo y previsión de materias primas, inventarios...control de la limpieza, mantenimiento.

Requisitos:

• Presentación de estudios realizados anteriormente.
• Entrevista con la dirección de la escuela.

Matrícula.

Matrícula 215 euros, al comenzar el curso.
Nueve mensualidades de 215 euros.
Diferentes formas de pago.

Nota:
Si el alumno tiene problemas económicos, de horario, personales comunicarlo a la dirección de la escuela para intentar buscar una solución.

Curso de ayudante de cocina dirigido a todo tipo de público que tiene como finalidad trabajar en la hostelería.
A trabajadores o que aspiran a trabajar en comedores de colectividades, hospitales, colegios, residencias....
A personas que trabajan en el servicio doméstico.

• Todos los días de lunes a viernes
• De 11:15 a 14:15 horas
• Menú del día, residencias, colegios, pintxos
• Duración de Octubre a Junio
• Introducir al alumno, en el  mundo de la cocina, enseñar las técnicas culinarias y los alimentos.

Temario indicado:

• Menú del día.
• Cartas sencillas.
• Elaboración de platos combinados.
• Elaboración de pinchos.
• Elaboración de platos para comedores de colectividades, hospitales, colegios, residencias....
• Elaboración de platos para el servicio doméstico.
• Elaboración de platos para Hoteles.

Duración – horario:
Curso académico de Octubre a Junio.
Tres horas diarias: repartidas en clase teórica y práctica.
Comienzo: 11:15 horas, fin: 14:15 horas.

Asignaturas:

• Tecnología de la cocina: Conocimiento de las materias primas, técnicas de cocinado, salsas...
• Dietética y nutrición: Nociones de dietética, necesidades del organismo, nutrientes, grupos de alimentos, digestión, dieta equilibrada...
• Servicio de mesa y barra: Nociones de servicio, la barra y sus componentes, bebidas no alcohólicas y alcohólicas...
• Seguridad e higiene en la cocina: Normas del manipulador de alimentos, normas de compra, elaboración y almacenaje de los alimentos...
• Repostería: materias primas, equipo del obrador, clasificación de masas, cremas...
• Organización y control de la cocina: cálculo y previsión de materias primas, inventarios...control de la limpieza, mantenimiento.

Requisitos:

• Presentación de curriculum de estudios.
• Entrevista con la dirección de la escuela.

Matrícula:
Matrícula de 215 euros, al comenzar el curso.
Nueve mensualidades de 215 euros.
Diferentes formas de pago.

Nota:
Si el alumno tiene problemas económicos, de horario, personales comunicarlo a la dirección de la escuela para intentar buscar una solución.

Cursos de cocina para mayores 1 día a la semana Horario de 5 a 7 horas, tarde.

Subvencionados por la Obra Social de la BBk.
Indicado a novatos de la cocina, amas de casa con ganas de aprender (trucos, nuevos alimentos), txokeros, y otros con ganas de pasarlo bien, todos forman parte del taller.

Temario indicado:

• Se elaboran tres platos: primero, segundo y postre. O clases temáticas, sobre pintxos…intentamos enseñar todo un abanico variado de recetas.
• Entrega de recetas por escrito.
• Temarios: al formarse grupos poco homogéneos, intentamos coordinar todo tipo de recetas, casera, iniciación, salsas, nuevas técnicas, intentando complacer, siempre que se puedan elaborar durante la clase.

Duración – horario:
Un día a la semana de 17:00 a 19:00 horas.
Duración un trimestre (apróximadamente 8 a 10 clases).

Requisitos:
Buen humor y solo se necesita un delantal y un poco de apetito.

Coste del curso:
La inscripción por medio de la bbk, programa Adineko, para acceder a la subvención.