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^{CURSO COCINA ADOLESCENTES-JOVENES-GRUPOS.}

^{⦁ Adolescentes. Familiares, grupos de amigos.
⦁ Como finalidad, lograr que los chavales sean más independientes en la cocina y en su propia alimentación e higiene en la cocina.
⦁ Recetas por escrito.
⦁ Degustación de lo cocinado.
⦁ Duración 2 -2,30 h, aproximadamente.
⦁ Fechas y horario; Meses de verano. Mañana o tarde. Calendario en proyecto, consultar o solicitar fechas.
⦁ Precio 20 euros, si algún alumno acude a más talleres se le aplicará un descuento.}

^{TALLER 1. COCINA INFORMAL DE VERANO. JOVENES.}

  ^{Iniciarse en la cocina y poder cooperar: organizando comidas familiares o de amigos. Elaborando recetas informales de cara al verano. Taller divertido, dinámico y práctico.
Posibles recetas;
⦁ PASTEL DE JAMÓN Y QUESO, con mahonesa de pesto suave.
Cocerán al horno, aprenden hacer pesto.
⦁ TOSTA VEGETAL CON HUMUS.
Verduras a la plancha y humus.
⦁ BROCHETAS MIXTAS DE POLLO O CARNE.
Adobar pollo (usando especias, curry etc...) Saltear...
⦁ VASITO DE CREMA O ENSALADA.}

 ^{TALLER 2. COCINAR PLANIFICANDO MAS DÍAS O MENÚS, BATCH COOKING-MEAL PREP.
En este taller aprenden a cocinar durante una tarde o mañana y planificar muchas recetas. Cocinan 4 recetas base, y van combinando con otros alimentos, consiguen multiplicar como mínimo por tres. Se olvidan los precocinados y comida rápida, abro el túper, calentar y comer…
⦁ Importante no desperdiciar, compra organizada, cocina saludable.
⦁ Cuadro de recetas, compra, conservación, etc...}

^{TALLER 3. COCINA CASERA. TRADICIONAL 1.
Durante la clase comenzarán a tomar contacto con las pre-elaboraciones de las materias primas...limpieza troceada. las principales técnicas de cocina; pochado, asar, guisar...y realizar un menú completo. Haremos un ejercicio para planificar otro menú completo ... Buscamos que el alumno, adquiera más seguridad en la cocina, de una manera divertida ´}

^{⦁ Pisto a la Bilbaína. El alumno aprende a preparar, trocear y pochar verduras.
⦁ Pescado al horno con patatas panadera.
⦁ Pollo a la jardinera.
⦁ Natillas o arroz con leche.}

^{TALLER 4. REPOSTERIA DE TODA LA VIDA.
Se aprenderá a mezclar, montar claras, cocer al horno, trabajar con chocolate, amasar freír, nociones básicas.
Postres básicos de la abuela, de toda la vida, posibles recetas:
⦁ ARROZ CON LECHE
⦁ BIZCOCHO BASE, MADALENAS
⦁ TRUFAS
⦁ ROSQUILLAS, BUÑUELOS.}

^{TALLER 5. PLATOS DE PICOTEO.
Una buena idea, aprender y practicar recetas de picoteo, para ayudar en las comidas familiares, con los amiguetes, cenas, meriendas de verano.
⦁ CROQUETAS, aprenden a trabajar la bechamel y empanar.
⦁ TOSTA O TACO DE VERDURAS, CON SALSA YOGURTH.
⦁ HOJALDRES RELLENOS.
⦁ TACITA DE CREMA DE MANZANA...CON MINI-PINTXO.}

 

 

¿COCINAMOS ?

A POR EL DELANTAL

 

¿Por qué no van a entrar en la cocina los niños y disfrutar?  El comer es un placer  y la cocina un arte y los niños  una esponja de estímulos, dudas, iniciativas….donde mejor ponerlo en práctica, en la cocina.

La cocina es un lugar  no prohibido  si hay un control, durante este cursillo vamos a encaminar al niño hacia el mundo de los alimentos y la gastronomía, teniendo en cuenta su propia alimentación, sus necesidades nutricionales, gustativas… 

Cocinar con los niños puede ser divertido, en nuestra cocina  ocurren muchas cosas:

• Conocer los alimentos.
• Conocer los sabores.
• Normas de convivencia.
• Paciencia en la elaboración de las recetas.
• Organización.
• Ayudar en las labores de casa.
• Pasar las vacaciones aprendiendo a
• El niño aprende a probar nuevos alimentos, motivándose con nuevos sabores y aromas.

 

Tareas en la cocina infantil:

• Conocer el origen y técnica de cocinado de los alimentos.
• Necesidades nutricionales del organismo, nutrientes, pirámide nutricional, grupos de alimentos…
• Medir , pesar
• Recoger y limpiar …
• Preparar el alimento desde su estado en crudo hasta su presentación en la mesa.
• Poner la mesa con los cubiertos adecuados según el menú, pescado , desayuno, legumbres… y su utilización

 Programa de las clases:

•  Cada día de la semana, nos centramos en un tema, por ejemplo un día nos dedicamos a la dietética, otro al servicio de mesa…explicación  a  primera hora
• Entre todos se cocinan dos recetas o tres dependiendo de la dificultad, se entregaran las recetas y cada explicación  por escrito a cada niño.
• Cada semana se intenta seguir una dieta variada y equilibrada, los niños comen lo que cocinan y se informa a los padres.
• Entre todos se presenta la mesa , se sirve ...

 

Calendario y horario:

Durante el mes de Julio, pero comenzaremos el día  3  de julio lunes.

El horario de 10.00 a 13.30 horas, se puede variar entre todos, según el horario de trabajo de los padres, si alguno de los niños debe entrar antes o salir  más tarde, comentarlo para buscar una solución…

 

Requisitos de matrícula:

• Entrevista con el niño y los padres. En junio.
• Rellenar el formulario, con los datos, teléfono de contacto, alergias, gustos de los niños…
• El precio 16 euros día .
• Al ser un grupo reducido, durante el mes de junio intentar reservar la plaza.
• Cada alumno traerá ropa adecuada y calzado cómodo.

• ^{EDAD; desde los 5 años a los 12.}

 

 

 

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CURSO COCINA INTENSIVO - VERANO INICIACION COCINA.2022

¿Cocinamos este verano? Con este curso intentamos que en poco tiempo a la vez que nos divertimos, conseguir una buena base de cocina.

Conocer desde las preparaciones más básicas, rápidas y sencillas, hasta recetas más complicadas que requieren más tiempo y conocimiento…con un toque novedoso, de una elaboración, conseguir diferentes platos y menús.

Curso práctico, recetas por escrito, participativo, ameno, entre todos, cocinado, degustación y recogida de la clase en grupo.

Duración; Intensivo; martes y jueves mes de julio. 8 clases. Precio; 115 euros.

                   Semanal; martes o jueves. Precio; 65 euros.

Horarios; de 16.30 a 18.30  o  19 a 21 horas, según se van completando los grupos.

Reserva plaza; mes de mayo ( primeros junio). Cita para información y matricula.

NOTA: Cada curso se impartirá siempre que haya un mínimo de 10 participantes. En caso contrario, se anulará y se avisará oportunamente a los alumnos ya apuntados.

·       Podemos variar el temario entre los alumnos del grupo y admitir sugerencias de recetas.

 POSIBLE TEMARIO; 

ARROZ- PASTA

·       Paella (como se cocina en el Norte) con ajo-nesa.

·       Risotto de verduras y ave con aceite de perejil.

·       Lasaña de carne tipo boloñesa (para congelar)

·       Pasta a elegir sobre pisto de verduras (con toque especial)

Técnicas y procesos utilizados:

Troceado y limpieza, de pollo , calamar, hortalizas

Salsa Bechamel, mahonesa, tomate, ajonesa-mahonesa, aceite aroma.

Fondo de ave y fumet. Cocción y uso de placa pasta.

Proceso; pochar, saltear, rehogar

 

HORTALIZAS-SOPAS, CREMAS

·       Salteado de verduras variadas con aliño agridulce y refrito. ( aprovechar restos)

·       Berenjenas rellenas ( para congelar)

·       Sopa de pescado de aquí.

·       Crema de verduras, para comer y tunear en otros platos.

Técnicas y procesos utilizados:

Corte de hortalizas, y tratamiento de pelado , vaciado.

Fumet de pescado

Aliño especial, vinagreta, refrito.

Huevo poche.

LEGUMBRES Y PATATAS

·       Cocido de garbanzos y todos sus usos.

·       Alubias

·       Patatas guisadas , plato único.

Técnicas y procesos utilizados:

 Remojo y cocción legumbres.. olla presión uso

Uso de carnes y embutidos  con las legumbres.

Guarnición; berza, pimientos.

Patatas, guisado con carne o costilla…

PESCADO

·       Al horno con refrito y patatas panadera

·       En salsa verde

·       Plancha con salsita de marisco.

·       Papillotte con lecho de verduras

Técnicas y procesos utilizados:

Clasificación de pescados, limpieza y despiece.

Confitar, asar al horno.

Fumet, salsa verde, salsa marisco, emulsionada.

CARNES

·       Pollo guisado, jardinera , Ragout ( para aprovechar en otros platos)

·       Carrilleras al vino tinto. Tradicional.

·       Costilla (carne asada en dos tiempos)

Técnicas y procesos utilizados:

Pre-elaboración, limpieza de carnes

Olla a presión

Marinado, reducción, puré de patata, Guarnición para carnes.

 

FRITOS

·       Croquetas.

·       Villeroy

·       Tempura.

Técnicas y procesos utilizados:

Bechamel, empanado, fritura, Masa tempura, cortes verdura.

POSTRES, podremos crear un temario dulce entre todos.

·       Cake, madalenas, con cobertura

·       Tarta de manzana

·       Mousse de chocolate

·       Rosquillas.

·       Tarta de queso

·       Flan con coulis de frutas.

·       Pieza de bocado.

Técnicas y procesos utilizados:

Masa de bizcocho pesado, crema pastelera, glaseado, pasta quebrada, montar nata, baño maría, amasar, coulis…