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PRACTICA, INTIMA, DINAMICA Y…APETITOSA.
Con estas palabras definen nuestros alumnos que reciben clases de cocina con profesor particular en su propia COCINA.
Práctica, sin salir de casa, incluso con la compra hecha, y con un menú elaborado por nosotros encima de los fogones, se aprovecha para invitar, congelar, degustar…
Íntima, el profesor y el alumno o alumnos.
Dinámica, te enseña a organizar los tiempos y las técnicas, y a provechar al máximo las materias primas.
Apetitosa, para tu familia, para los amigos o cuadrilla, para los jefes, para el txoko, la pareja
¿Cómo trabaja el profesor a domicilio?
· Eliges el menú
· Te visita en tu cocina, para decidir entre los dos el menú, controlar el equipo, espacio… se completa el formulario.
· Te envía la lista de la compra, o te acompaña, o lleva el mismo los ingredientes a tu cocina.
· En la clase, te entrega las recetas, organiza la clase por tiempos y rendimiento, explica las técnicas, trucos… y cocina con los alumnos.
· Presenta las recetas, dirige la conservación y reutilización.
TARIFA: INCLUYE LA VISITA A DOMICILIO PARA PREPARAR LA CLASE+CLASE DE DOS HORAS DE DURACIÓN PARA DOS O TRES ALUMNOS, 65 EUROS.PRECIO ORIENTATIVO DE LOS ALIMENTOS PARA 4 PERSONAS, 20 EUROS.
Vas a utilizar y aprenderlas técnicas…
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PISCOLABIS BILBAO
1.CROQUETAS-VARIADAS Elegir dos guarniciones, jamón, pollo, cocido, setas, chorizo, marisco, verduras, frutos secos, morcilla…
2.COPA DE MUSELINA Verduras O marisco Con aceite verde.
3.TULIPAS RELLENAS De verduras o mariscos con pesto suave.
4.BROCHETA DE SOLOMILLO CERDO AGRIDULCE Con jugo de vino.
5.HOJALDRE RELLENO CALIENTE De Pisto
6. ALBÓNDIGAS PICANTES SOBRE TOSTA
7.COPA DE ENSALADA BACALAO 8. TRUFAS NEGRAS CON GUARNICIÓN
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PICOTEO NERVION
1. TEMPURA con Alioli; verduras , cefalópodos, carnes blancas
2. SALMOREJO o GAZPACHO DE FRUTAS, con crujiente de verduras.
3. CARAMELO crujiente de morcilla o pate.
4. PINTXO RAPE Y LANGOSTINO con romescu
5. CANUTILLO relleno de crema.
6. BOLITAS DE QUESO
7. MINI-TRIANGULO DE CARPACCIO CON AGUACATE
8. CREMA DE LIMÓN Con espuma sifón |
TENTENPIE PARABERE
1. VILLEROI; Pechuga, huevo, huevo con pate, lengua, chuletas, lomo, jamón y queso, calabacín…
2. POTE DE SOPA DE CEBOLLA O SOPA DE AJO
3. TARTALETA CUAJADA DE AVE ALQUESO
4. PALMERA SALADA
5. CHUPA-CHUS DE PATATA Y ESPINACAS
6. CUCHARA DE PESCADO MARINADO
7.COPITA DE FRUTAS EN DOS TEXTURAS |
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1. FRITOS. -Bechamel -Masa tempura -Empanado -Fritura -Masa buñuelo salado y dulce. |
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2. CHUPITO -Parmentier -Fumet o fondo -Elementos de ligazón
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3. MASA FILO O BRICK -usar las masa -Elaborar rellenos |
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4. BROCHETA -Marinar carne, preparar las verduras, la plancha |
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5. HOJALDRE Tratar lamas, moldearla |
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6. MINI BOLITAS… Preparar mini-bocados |
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7. ENSALADA, CARPACCIOS, MARINADOS, técnica y presentación |
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8. POSTRE |
ENSEÑANDO EL ARTE DE LA COCINA A TODO EL QUE QUIERA APRENDER
APRENDIZAJE PRÁCTICO, AMENO Y PERZONALIZADO
