Métodos de cocción: Generalidades Métodos de cocción de los alimentos La cocción en el elemento húmedo La cocción en el elemento gaseoso La cocción en el elemento graso La cocción mixta Generalidades: Cuando cocinamos un alimento estamos transformando de forma...
TEORÌA DE COCINA Métodos de cocción: Generalidades Métodos de cocción de los alimentos La cocción en el elemento húmedo La cocción en el elemento gaseoso La cocción en el elemento graso La cocción mixta Generalidades: Cuando cocinamos un alimento estamos transformando...
TALLER DE AFICIONADOS POR LA MAÑANA, 11:45 A 13:45 El alumno puede acudir un día por semana o dos días alternos, consultar precio. El método similar a los talleres de la tarde, presentamos unas recetas y entre los alumnos se sugieren otras. Dirigido a trabajadores a...
TEORÍA DE COCINA SALSAS:Se nos pueden presentar de dos formas: Como parte del plato o manjar que acompañan. Como complemento o aderezo del manjar; en este caso las salsas van servidas en salseras. FONDOS: FONDO BLANCO: Huesos + hortalizas (cebolla, puerro y zanahoria)...
DEFINICIÓN DE PESCADO: Pez comestible sacado del agua por cualquiera de los procedimientos de pesca. Se caracterizan por respirar por medio de branquias y agallas, tener extendidas en forma de aletas, estar recubiertos de piel viscosa y generalmente con escamas y se...
DEFINICIONES: POSTRES:Fruta dulce u otros alimentos que se sirven al final de las comidas o banquetes.Además las frutas se sirven al natural o en diversas preparaciones.El queso puede ser el complemento de una buena comida o el suplemento de una mala.El postre es un...
Margarina: Es un alimento moderno desde 1869. Fue encargado por Napoleón 3º a un químico, debido a la escasez de mantequilla y al hambre que sufría el pueblo y las tropas. Querían una grasa para cocinar barata y de fácil conservación. En un principio se fabricaba con...
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN LECHE Y SUS DERIVADOS: Es un alimento tan antiguo como el hombre. Desde cuando existen los mamíferos. Las hembras tienen una glándula mamaria que genera leche para nutrir a la cría. Se comienza a usar leche de vaca unos 9000 años antes de nuestra...
DIETÈTICA Y NUTRICIÓN ALIMENTACIÓN: Es el acto por el cual introducimos en nuestro organismo un sustento para mantenernos y vivir a través de la boca, por vena etc... DIETÉTICA: Es la ciencia de la alimentación que estudia a las personas con relación a los...
TUBÉRCULOS: Dentro de este grupo destaca por su importancia, la patata. Utilización de las patatas: Plato principal; son aquellas elaboraciones culinarias en las que está presente la patata, por su uso en la preparación de un plato. Como elemento de guarnición; tienen...