Salsas

TEORÍA DE COCINA SALSAS:Se nos pueden presentar de dos formas: Como parte del plato o manjar que acompañan. Como complemento o aderezo del manjar; en este caso las salsas van servidas en salseras. FONDOS: FONDO BLANCO: Huesos + hortalizas (cebolla, puerro y zanahoria)...