MONOGRAFICOS 2018 OTOÑO OCTUBRE-NOVIEMBRE-DICIEMBRE

OCTUBRE

SALSAS, ADORNOS Y GUARNICIONES

MIÉRCOLES 3 Y 10 DE OCTUBRE

  • Salsas madres especiales para carne y pescado.
  • Nuestras salsas tradicionales.
  • Decoraciones y guarniciones con materias del día a día.

 

PINTXOS

Miércoles 17 y 24 de octubre

  • Elaborar pintxos con diferentes materias primas y técnicas; Brick, tempura: montaditos.
  • Presentación: reducciones, brochetas, caramelos.

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NOVIEMBRE

EL MUNDO DEL BACALAO

MIÉRCOLES 7 Y 14 DE NOVIEMBRE

Vamos a cocinar bacalao mediante diferentes técnicas:

  • Brandada de bacalao para entrante o pintxo, Brandada.
  • Bacalao al pil-pil.
  • Bacalao a la vizcaína.
  • Bacalao ajo arriero.
  • Bacalao al club – ranero.
  • Orly, Dorado.

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PESCADO BLANCOS Y AZULES Y SUS TÉCNICAS

MIÉRCOLES 21 Y 28 DE NOVIEMBRE

  • Papillotte.
  • Rellenos.
  • Asados al horno.
  • En salsas.
  • Al hojaldre.

 INICIACIÓN AL SUSHI

JUEVES 22 DE NOVIEMBRE

  • Cocción de arroz especial para sushi.
  • Algas.
  • Equipo.
  • Elaboración de makis…diferentes formatos.

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DICIEMBRE

COCINA DE NAVIDAD

Miércoles 12 y 19 de diciembre

Ya falta poco para que llegue la Navidad.

En la comida o cena de Navidad se reúne toda la familia, por lo que la cantidad de platos se multiplica, con el consiguiente aumento económico.Sin embargo, es posible elaborar platos especiales para estos días con un presupuesto más ajustado.

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DÍAS: Miércoles ó jueves

HORARIOS: TARDE/ NOCHE 19 horas.

N° DE ALUMNOS: 8 a 10 POR clase.

LUGAR: EL FOGÓN DE BENI/ Calle Múgica y Butrón, 5, 48007 Bilbao, 94 4132983

ORGANIZA: Bilbao-Laratz, Escuela de cocina, C/Nicolás Alcorta nº 5 2ª planta, Galerías Zabalburu. 48003. 94.408.48.29.

DURACIÓN: 2 dias, 2horas de duración + degustación + bebida

PRECIO: De 60 € a 65 € monográfico.

Sushi consultar. LLAMAR AL 94 4132983, PREGUNTAR POR BENI.


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ENSEÑANDO EL ARTE DE LA COCINA A TODO EL QUE QUIERA APRENDER

APRENDIZAJE PRÁCTICO, AMENO Y PERZONALIZADO