CURSO NIÑOS VERANO

CURSO NIÑOS VERANO, JULIO-MAÑANAS

  • Pocas plazas libres
  • Mañanas mes de julio, 9:30 a 13:30, consultar problemas de horarios.
  • Comen en la escuela
  • Días sueltos, semanas, quincenas.
  • Desde 6 años a 14, consultar otras edades
  • Precio12 euros por día, posible descuento.


¿Por qué no van a entrar en la cocina los niños y disfrutar?  El comer es un placer  y la cocina un arte y los niños  una esponja de estímulos, dudas, iniciativas….donde mejor ponerlo en práctica, en la cocina.

La cocina es un lugar  no prohibido  si hay un control, durante este cursillo vamos a encaminar al niño hacia el mundo de los alimentos y la gastronomía, teniendo en cuenta su propia alimentación, sus necesidades nutricionales, gustativas…

Cocinar con los niños puede ser divertido, en nuestra cocina  ocurren muchas cosas:

Conocer  los alimentos.
Conocer los sabores.
Normas de convivencia.
Paciencia en la elaboración de las recetas.
Limpieza.
Organización.
Ayudar en las labores de casa.
Pasar las vacaciones aprendiendo a  alimentarse.
El niño aprende a probar nuevos alimentos, motivándose con nuevos sabores y aromas.





Tareas en la cocina infantil:

Conocer el origen y técnica  de cocinado de los alimentos.
Necesidades  nutricionales del organismo, nutrientes, pirámide nutricional, grupos de alimentos…
Medir , pesar
Recoger y limpiar …
Preparar el alimento desde su estado en crudo hasta su presentación en la mesa.
Poner la mesa con  los cubiertos adecuados según el menú, pescado , desayuno, legumbres… y su utilización

Programa de las clases:

Cada día de la semana, nos centramos en un tema, por ejemplo  un día nos dedicamos a la dietética, otro al servicio de mesa…explicación  a  primera hora
Entre todos se cocinan dos recetas  o tres dependiendo de la dificultad, se entregaran las recetas y cada explicación  por escrito a cada niño.
Cada semana se intenta  seguir una dieta variada y equilibrada, los niños comen lo que cocinan y se informa a los padres.
Entre todos  se presenta la mesa , se sirve y se recoge

Calendario y horario:
Durante el mes de Julio, pero comenzaremos el día 4 de julio lunes hasta el 22 viernes, de momento.
El horario  9.30 a 13.30 horas, se puede variar entre todos, según el horario de trabajo de los padres, si alguno de los niños debe entrar antes o salir  mas tarde, comentarlo para buscar una solución…





Requisitos de matricula:

Entrevista con el niño y los padres.
Rellenar el formulario, con los datos, teléfono de contacto, alergias, gustos de los niños…
El precio de todo el curso es de 215 euros, si algún niño acude a campamento a o similar, informar para calcular el precio.
Al ser  un grupo reducido, durante el mes de junio intentar reservar la plaza.
Cada alumno traerá ropa adecuada y calzado cómodo.



 

Profesor a domicilio. Particular

PRACTICA, INTIMA, DINAMICA Y…APETITOSA.

Con estas palabras definen nuestros alumnos que reciben  clases de cocina con profesor  particular en su propia COCINA.

Práctica, sin salir de casa, incluso con la compra hecha, y con un menú elaborado por nosotros encima de los fogones, se aprovecha  para invitar, congelar, degustar…

Íntima, el profesor  y el alumno o alumnos.

Dinámica, te enseña a organizar los tiempos y las técnicas,  y a provechar al máximo las materias primas.

Apetitosa,  para tu familia, para los amigos o cuadrilla, para los jefes, para el txoko, la pareja

¿Cómo  trabaja el  profesor a domicilio?

·         Eliges el menú

·         Te visita en tu cocina, para  decidir entre los dos el menú, controlar el equipo,  espacio… se completa el formulario.

·         Te envía la lista de la  compra, o  te acompaña, o lleva el mismo los ingredientes a tu cocina.

·         En la clase, te entrega las recetas, organiza la clase por tiempos y rendimiento, explica las técnicas, trucos… y cocina con los alumnos.

·         Presenta  las recetas, dirige la conservación y reutilización.

 

 TARIFA:  INCLUYE LA VISITA A DOMICILIO PARA PREPARAR LA CLASE+CLASE DE DOS HORAS DE DURACIÓN PARA DOS O TRES ALUMNOS, 65 EUROS.PRECIO ORIENTATIVO DE LOS ALIMENTOS  PARA 4 PERSONAS, 20 EUROS.

 Vas a utilizar y aprenderlas técnicas…

 

 

PISCOLABIS BILBAO

 

1.CROQUETAS-VARIADAS

Elegir dos guarniciones, jamón, pollo, cocido, setas, chorizo, marisco, verduras, frutos secos, morcilla…

 

2.COPA  DE MUSELINA

Verduras O marisco

Con aceite verde.

 

3.TULIPAS RELLENAS

De verduras o mariscos con pesto suave.

 

4.BROCHETA DE SOLOMILLO CERDO AGRIDULCE

Con jugo de vino.

 

5.HOJALDRE RELLENO CALIENTE

De Pisto

 

6. ALBÓNDIGAS PICANTES SOBRE TOSTA

 

7.COPA DE ENSALADA BACALAO

       8. TRUFAS NEGRAS CON   GUARNICIÓN

 

 

PICOTEO NERVION     

 

1.       TEMPURA con Alioli; verduras , cefalópodos,  carnes blancas

 

2.       SALMOREJO o GAZPACHO DE FRUTAS, con crujiente de verduras.

 

3.       CARAMELO crujiente de morcilla o pate.

 

4.       PINTXO RAPE Y LANGOSTINO con romescu

 

5.       CANUTILLO relleno de crema.

 

6.       BOLITAS DE QUESO

 

7.       MINI-TRIANGULO  DE CARPACCIO CON AGUACATE

 

8.       CREMA DE LIMÓN

  Con espuma sifón

 

TENTENPIE PARABERE

 

1.       VILLEROI;

Pechuga, huevo, huevo con pate, lengua, chuletas, lomo, jamón y queso, calabacín…

 

2.       POTE  DE SOPA DE CEBOLLA

O SOPA DE AJO

 

3.       TARTALETA  CUAJADA DE AVE ALQUESO

 

4.       PALMERA SALADA

 

 

5.       CHUPA-CHUS  DE PATATA

Y

ESPINACAS

 

6.       CUCHARA

DE

PESCADO MARINADO

 

7.COPITA DE FRUTAS EN DOS TEXTURAS

1.       FRITOS.

-Bechamel

-Masa tempura

-Empanado

-Fritura

-Masa buñuelo salado y dulce.

2.       CHUPITO

-Parmentier

-Fumet o fondo

-Elementos de ligazón

 

 

3.       MASA FILO O BRICK

-usar las masa

-Elaborar rellenos

4.       BROCHETA

-Marinar carne, preparar las verduras, la plancha

5.       HOJALDRE

Tratar lamas, moldearla

6.       MINI BOLITAS…

Preparar mini-bocados

7.       ENSALADA,

CARPACCIOS, MARINADOS, técnica y presentación

8.       POSTRE

 

Cursillo cocina verano-julio, INICIACIÓN

Cursillo cocina  verano-julio, INICIACIÓN

Comenzamos en julio:

Opción un día  a la semana horario tarde 16,30 h o 19h., días martes  o jueves,  precio 55 euros

Opción dos días a la semana intensivo, horario tarde martes o jueves, precio 100 euros.

POSIBLE TEMARIO (se pueden variar las recetas y se admiten sugerencias).

PRIMEROS

SEGUNDOS

POSTRE

ARROZ-PASTA

PESCADO  AL HORNO

BIZCOCHO DESAYUNO

<    Paella o Risotto

     Pescado al horno con patatas panaderas y salsa  verde.

·Cake

HORTALIZAS

GUISADO

TARTA CLÁSICA

·        Panaché

·        Alguna verdura rellena

·        Pollo a la jardinera

·        Blanqueta de ternera

·          Tarta de arroz

·          Tarta de manzana

·         Tarta de chocolate

SOPA-CREMA

HUEVOS

COPA DE MOUSSE

·        Sopa de pescado

·        Crema de verdura

·        Crepes rellenos

·        Huevos poche con piperrada

 

LEGUMBRES

FRITOS

POSTRE DE CUCHARA

·        Cocido de garbanzos con su sopa

·        Alubias

·        Croquetas

·        Villeroi

·        Natillas

·        Arroz con leche

·        Flan

Entre todos elegimos las recetas el primer día. Solo se necesita un delantal .

Buen provecho.

 

El vino vivo echado y vivo de pies

Y llegamos a Briones, si, nosotros, este grupo tan diverso, divertido y dinámico…también añado DICHARACHERO, ¿la finalidad? Pasar un bien día todos juntos.

El día comenzaba visitando un famoso museo del vino…muchos datos, técnicas…algo nos quedo claro: el VINO ESTÁ VIVO cuando se le cuida.

¿La temperatura? Está cómodo  entre los 7 y 12º
¿La luz?  A oscuras sin rayos solares, los ultravioletas le molestan
¿El ruido? Y sin movimientos que lo alteran, sufre mucho los movimientos y viajes largos
¿El reposo? envejece echado, cumpliendo meses o años, simplemente el corcho debe estar húmedo, dilatado, para evitar que el oxigeno entre, si el corcho se seca se comprime, y deja espacio entre el vidrio y  el corcho y el vino  enferma…

Ya teníamos hambre y a comer; comida casera en  el resturante, paseo por la finca y bodega de casa  de nuestros amigos, Eva, Juanma compañero de clase, Ohiana alumna de la escuela y Jon, los Guzmán-Peñafiel (buena gente), entre miles de preguntas sobre la elaboración del vino (de calidad, está buenísimo, aprovechad si os invitan) allí estaba, distinta, recta, rara, con diseño nórdico, seria, moderna. LA BOTELLA BERONESA.
¿Para qué sirve? ¿La usáis?
Nos narran, que es un invento de Nicolás Peñafiel (el abuelo) con premio internacional….Para evitar almacenar las botellas tumbadas y que el corcho siempre este húmedo por el vino, evitando que se seque, facilita su transporte, almacenaje…y tiene estilo.

Estabamos  maravillados, tantos siglos, para que alguien diseñe una botella para que le vino de levante, orgulloso, que no le pongan la etiqueta de frágil en las cajas, se termino las excursiones por las tiendas de decoración, buscando el dichoso botellero con las medidas exactas para el hueco destinado a mini bodega… se pueden apilar
Pero sobre todo que el vino continua VIVO Y EN CONDICIONES PERFECTAS, el cuello de la botella se introduce en el cuerpo de la botella y el corcho se sumerge en el vino.

Continuamos la noche en la cueva-calao  a las orillas del Ebro, invitados por los Peñafiel-Guzmán, inventores de botellas …con sarmientos, chorizos, salchichas, morcillas, risas, vino y muy buena gente, Nicolás continúa con su sueño.